ビールの種類はどれくらいある？主なビアスタイルとおすすめの選び方

まず、ビールはその発酵方法によって、大きく2つの種類に分けることができます。
それが「ラガー」と「エール」です。

それぞれについて詳しくご紹介します。

ラガーは、下面発酵酵母（ラガー酵母）を使い、10℃前後の温度で発酵させ、1ヵ月程度熟成させたもの。
よく冷やしてごくごく飲むのに適しており、一定の品質を保ちやすいため、大手ビールメーカーの多くが採用しています。

エールは、上面発酵酵母（エール酵母）を使い、20℃前後の温度で発酵させ、2週間程度熟成させたもの。
冷やしすぎず、深い味わいと華やかな香りをゆったりと楽しむビールです。

ラガーとエール、それぞれに属するビールは、麦芽やホップの組み合わせによって香りや苦味などの味わいに違いが生まれ、さらに150種類以上の「ビアスタイル」に細分化されます。

続いては、ラガーとエールのそれぞれに属する代表的なビアスタイルごとに、特徴をご紹介します。

ラガーの代表的なビアスタイルは、「ピルスナー」「デュンケル」「シュヴァルツ」の3つです。

ピルスナーは、よく冷やして、キレの良い喉ごしと爽快感を楽しむビアスタイル。
夏の暑い日に乾いた喉を潤すのにもぴったりです。

日常的によく見かけるキリンの「一番搾り」、アサヒビールの「アサヒスーパードライ」、サントリーの「ザ・プレミアム・モルツ」、サッポロビールの「サッポロ生ビール黒ラベル」などが該当します。

ドイツ発祥で、日本では1990年代後半の地ビールブームの頃によく見られたデュンケル。
色はこげ茶で、カラメルのような香ばしさとほろ苦さがあります。

複数のビアスタイルのビールを飲むときは、味の違いを感じるために薄味のビールから飲んでいくのがコツですが、デュンケルは中間あたりで飲むのにも適しています。

ドシュヴァルツは、ドイツのバイエルン地方で生まれ、長く親しまれてきた黒ビールです。
コクが深いイメージの黒ビールの中でもすっきりとした味わいで、黒ビール初心者の人でも飲みやすいと思います。

続いて、エールに含まれる代表的なビアスタイルについて、日本でよく見かけるものを中心にご紹介します。

ペールエールは、「エールの基本」ともいえるビアスタイル。
香りも味も、アルコール度数も、強すぎず弱すぎず平均的で、どんな料理とも相性が良いです。

食卓のお供として活躍してくれますよ。

IPA（インディアペールエール）は「インディア」の名がついていますが、生まれはイギリスです。

大航海時代、イギリスの植民地だったインドへビールを運ぶため、抗菌作用のあるホップを大量に使い、アルコール度数の高いビールが造られました。
これがIPAの起源であり、名前の由来だといわれています。

IPAは、ビールに香りと苦味をもたらすホップを大量に使っているため、強烈な苦味と華やかな香りが特徴。
その強烈な苦味が受け入れられ、現在では世界中でIPAが造られており、絶大な支持を得ています。

よりアルコール度数が高めの「ダブルIPA」や、フルーティで濁った色合いが特徴的な「ヘイジーIPA」などの派生ビアスタイルが多く、IPAの中で好みの味を探すのも楽しいですよ。

ヴェイツェンは、ドイツ南部のバイエルン地方で生まれた、白ビールの代表選手。

バナナのようなフルーティな香りとほのかな酸味で、ビール特有の苦味が苦手な人や女性にも人気です。

ベルジャンホワイトは、ベルギー発祥の白ビールです。

副原料としてオレンジピールとコリアンダーを使っているため、柑橘系のフルーティな香りと、コリアンダー由来のスパイス系の香りが同時に立ちのぼります。

苦味は控えめで、優しい味わいが魅力。

ポーターは黒ビールですが、シュヴァルツよりも少し香りが強めなものが多いビアスタイルです。
コーヒーを思わせる香りとコクのある味でしっかり飲み応えがありつつも、そこまで重さは感じません。

スタウトは、ポーターよりもロースト感の強い黒ビールです。

スタウトには「強い」の意味があり、その名のとおり、色や風味、味が濃く存在感があります。
アルコール度数も高めです。

セゾンは、ベルギー南部で古くから親しまれているビアスタイルです。

元々は、農家が冬に仕込み、暑い夏の農作業中に水代わりに飲んでいた自家用ビールでした。
かつてのセゾンの味わいは家庭によってさまざまでしたが、現在造られているセゾンは、ホップがきいていて苦味があるというのが共通した特徴です。

現在は、タイプの異なるセゾンが一年を通じて醸造されています。
日本でも、セゾンを造っている醸造所がありますよ。

アルトには、「古い」という意味があります。
実際、ラガーは比較的新しいビアスタイルですが、アルトは古くからドイツのデュッセルドルフで飲まれていました。

ホップの香りが華やかで、カラメルに似たほのかな甘さが感じられます。

ドイツのケルン地方で造られているケルシュは、高めの温度で発酵させるエール酵母を低温で発酵・熟成させるため、フルーティで、ピルスナーに近いすっきりした味わい。

どんな食事にも合わせやすいエールです。

ビールの色の違いは、使用する麦芽の種類によるもの。

黒ビールは、麦芽を焙煎しているため、色が濃くなります。
ローストの風味が強く、深いコクが特徴的です。

白ビールは、一般的なビールに使われる大麦麦芽よりたんぱく質を多く含む小麦や小麦麦芽を使っているため、白濁した見た目になります。

まろやかで酸味があり、飲み口は軽め。苦味が少ないため、飲みやすいと感じる人が多いでしょう。

自然発酵ビールは、空気中に存在する天然酵母を使って自然発酵させたものです。
強烈な酸味が特徴で、一般的なビールを想像して飲むと衝撃を受けるかもしれません。

その強烈な酸味の虜になってしまう人も多いのですが、苦手な人はフルーツを加えて酸味を抑えたフルーツビールを試してみるのもいいでしょう。

ベルギー伝統の発酵方法ですが、日本でも造られています。

種類が多すぎて、どのビールを選べばいいかわからない…と思ったら、味わいや、ビールといっしょに食べる料理を軸に選ぶのがおすすめです。

各ビールの味わいの特徴を参考に、自分の好みに近いものを選びましょう。

甘いものが好きなら、バナナの香りがするものやカラメルの風味があるもの、ガツンとくる味が好きならアルコール度数高めで風味が濃いものなどを選ぶといいでしょう。

ビールといっしょに食事をする場合は、お互いに引き立て合えるビールを選んでみてください。

基本的には、色の濃い料理ならビールの色も濃いものを、色の薄い料理なら色の薄いビールを合わせると失敗しにくいです。
ドイツでは、白ビールのヴァイツェンと白ウインナーの組み合わせが定番だそうです。

ビールの種類は多く、一つひとつに特徴があります。
最近はデザインにこだわったものも多いので、まずはラベル買いからスタートしてみてもいいかもしれません。

めいぶつチョイスでは、日本各地で造られているこだわりのクラフトビールがそろっています。
ここでご紹介したビールの種類、各種ビアスタイルの特徴も参考にして、ぜひお気に入りを見つけてみてください！