島根の柿農家「柿壺」が作る、
西条柿の干し柿。
自然な甘みに体よろこぶ

西条柿（さいじょうがき）の干し柿を製造・販売しているのは、島根県の柿専門農家「柿壺」です。自家栽培の柿で作る干し柿は「ただ干す」だけではありません。商品の安全性にもこだわった、高品質なスイーツなのです。

安定した品質と、保存料・着色料を使わない製品づくり

衛生的に製造できる「乾燥機」を使用

「干す」と聞くとお日さまの下でカラカラに乾かすイメージがあるかもしれません。しかし柿壺の干し柿は、天日ではなく乾燥機で作ります。

柿壺の代表・小松氏は、「温度や湿度は、時期によって大きく変わります。干す環境次第でカビが生えたり乾燥しすぎたりする恐れがあるため、屋外での作業は品質が安定しにくいんです」と話します。その点、乾燥機は一定の湿度と温度に設定できるうえ、虫が付着する心配もなく衛生的。

もう一つ、乾燥機にこだわる理由が干し柿の「水分量」です。
柿壺の干し柿は水分量が30～34％。果肉がぷるぷるの状態で固まったような、半生の食感です。

お年寄り世代には、口の中が乾燥しない食べやすいお菓子として。片や、若い世代には新感覚のスイーツとして支持されている同商品。湿度と温度管理が可能な乾燥機だからこそ実現した、特別な食感なのです。

硫黄燻蒸（いおうくんじょう）をしない

硫黄燻蒸とは、硫黄の粉を燃やした煙で柿をいぶす作業を指します。干し柿の伝統的な製造工程の一つで、果肉の発色をよくする着色効果があるほか、カビ防止や虫よけにもなります。
一方で柿壺の干し柿はもともと色づきがよく、衛生的な環境で製造しています。そのため、硫黄燻蒸を行うことなく、安全性の高い商品づくりが可能です。

糖度は20度越え！原料の柿にもこだわり

しっかりとした甘みを感じられるのが柿壺の干し柿です。甘みは、独自の乾燥技術のみならず、原料の柿そのものの糖度も大きく影響しています。

同社が栽培している柿の一種・西条柿（さいじょうがき）は、とっても甘いんです。その甘みは、糖度が20度を超えるものがあるほど。糖度が約15度の一般的な柿よりはるかに甘い西条柿で作る干し柿。リピーターが多いのもうなずけます。

まず驚くのは、大きさと美しい形です。
西条柿の姿をやや小さくしたかのような、女性の手のひらほどの大粒サイズ。美しく茜色に色づいた柔らかそうな果肉。手のひらに乗せたときの、ずっしりとした重みも魅力です。リッチな味わいと食べ応えを予感させる、最上級の名にふさわしい一品です。

ふわふわの干し柿を割ると、ツヤを帯びた果肉が顔を出します。そのさまは、まるでゼリーのよう。上品な甘み、しっとりとした濃密な食感が贅沢な気分にさせてくれます。完熟西条柿のおいしさを余すことなく堪能できる安心安全の干し柿を、ギフトにしてみませんか。