刀-カタナ- 包丁寂光刃渡り18cm 粉末ハイスピード鋼

有限会社ナガオ

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粉末ハイスを使用した燕三条製の包丁

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この商品について

サイズ:刃渡り 180mm / 全長 308mm / 持ち手口金まで 104mm / アゴから峰 45mm / 峰厚み 2mm
素材・材質:刀身粉末ハイスピード鋼割込材(心材粉末ハイスピード鋼・側材 13クロームステンレス) / 柄積層強化木 / 口金 18-8ステンレススチール
生産国:日本/燕三条
本体重量:180g
刃付け:両刃
パッケージ:和紙風貼箱入り
刀身鋼材製造元:武生特殊鋼材株式会社

庖丁の、極北
これは、包丁であって包丁ではない。
これは、刀-カタナ- である。

武生特殊鋼材が開発した粉末ハイスピード鋼(HRC62以上)を使用し、刃物の三大産地、新潟燕三条の包丁職人が製造・仕上を手掛ける、刀-カタナ- 寂光シリーズ。
寂光の名が表すように、刀身に過度な積層や装飾を施さずただ静かに、けれど確固たる雰囲気を湛えてそこに在る。

もちろん、包丁はただ硬ければいいというものではない、バランスというものがある。
それは、我々も理解している。けれど、極北へ挑む以上最上で革新的な素材を使用するのは必然だった。

刀-カタナ- は、簡易シャープナーでの研ぎは推奨しません。
ぜひ、砥石を使ってご自身で手入れなさって下さい。
あなたにとって最適な刃の角度ですばらしい切れ味が得られます。
そう、この刀-カタナ- は砥石による手入れを前提とした希有な包丁です。
刀-カタナ- は研いで、手入れする事自体が目的の包丁なのかもしれません。

最後に、
切れない刀は刀では無い

*粉末ハイスピード鋼について*
近年の製鋼技術の飛躍的な進歩によって、精錬した溶湯を噴霧状にして急速凝固させた鋼の粉末を製造することが可能となった。
その粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延等の工程を経る粉末冶金法により製鋼された刃物鋼は、従来の溶解法に比較して偏析が無く、均一微細な組織となり、火造り鍛造性がよく、被削性が極めて良好となる。
また溶解法では不可能な多量の高合金成分を含有させることが可能となり、従来得られなかった刃物鋼が誕生した。
粉末ハイスピード鋼は刃物の四大条件であるところの
1.高硬度であること
2.高靭性であること
3.耐摩耗性が良いこと
4.耐食性に優れていること
を全て充足させた刃物用鋼である。

商品名: 刀-カタナ- 包丁寂光刃渡り18cm 粉末ハイスピード鋼
発送日: 5日後以降
ギフト対応: 不可
注意事項: 食器洗い洗浄機の使用はできません。