【八崎牛】モモ・肩切り落とし 1.6kg　200g×8

Name: 【八崎牛】モモ・肩切り落とし 1.6kg 200g×8
SKU: RK016000391
Price: 7520 JPY
Availability: InStock

鏡山牧場

ショップのこだわり

効率だけを求めない放牧スタイルの黒毛和牛！
経産牛の常識を覆すお肉を作る！
国産黒毛和牛のグラスフェッドビーフ！

ここが一押しポイント

生活応援価格での提供！コスパ重視もニッコリ
品質は一級品！宮崎産黒毛和牛×放牧
脂くどくなく、牛肉特有のにおいも少ない黒毛和牛

こだわりポイント

7,520円（税込） + 送料

在庫 5個

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この商品について

牧草を食べて育っているので脂がさらっととけて口に残りません。
人気のモモ・肩ロースを原料にスライスしています。
食べ応えより柔らかな食べやすさ少し薄めにスライスしておりますので料理の材料だけではなく、すき焼きやしゃぶしゃぶのような牛肉を楽しむ料理にもご利用いただけます。
解凍は調理の直前に流水解凍が、変色と味の劣化を防げるのでおすすめです。

大容量で単価を抑えた、個人宅向け生活応援コスパ向けの商品です。使い切りやすい200gごとに真空をしているので長期間の冷凍保存も大丈夫です。3ヶ月以上賞味期限が残っているものをお届けします。

＊調理中のご注意

・熟成で品質管理しているため、普通のお肉に比べ水分量が少ないです。しっかり火を通すと固くなりすぎるので、少しピンクが残るくらいの火の通し方での調理がおすすめです。
・熟成した外側の黒い部分が商品に混じる場合があります。固いですが問題なくお召し上がり頂けます。固い部分は別に取り除き、小さく刻んでスープに、軽く炒めてジャーキーにと別の料理にしてもおいしいです。

商品名: 【八崎牛】モモ・肩切り落とし 1.6kg　200g×8
発送日: 5日後以降
ギフト対応: 不可
販売制限数: 1個まで
注意事項: 原材料：牛肉
原産地:宮崎産
容量:1.6㎏(200g×8パック)
消費期限/賞味期限:製造日より180日
保存方法:-18℃以下で保存ください

アレルゲン:牛肉
製造者:株式会社　鏡山牧場

私たちはここにこだわっています！

放牧にこだわった八崎牛

自分の想像していた牛の生活イメージは牧野を自由に動きまわり、好きなだけ牧草を食べ、お腹いっぱいになったら寝る。
ほったらかしの牛まかせ。

しかし現実は全く違う飼育方法が主流で、自分がやってみたかった飼育方法ではなかった。
なるべく運動させないように牛舎に入れ、主に穀物類を飼料として与えるのが黒毛和牛農家の常識。

後に放牧は非常に生産効率が悪くビジネスになるようなものではないと分かった。
それでもやる。
理由は単純、そこに自分が求める牛肉の味があったから。

のびのびと放牧で牛を飼う

牛は牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってほしいという思いで自然放牧に挑んでいます。

自然の中で育つということ

鏡山で放牧されて過ごす牛は、自然に牧草を食み運動し、体を引き締めています。
こうして、余分な脂が少なく健康的で旨みが凝縮したお肉が生まれます。

経産牛であること

お産を終えた牛を経産牛といいます。
お産の後、なるべく多くのサシが入るように穀物飼料を主体に牛舎で飼育されることを知り、せめて自由にのびのび過ごしてほしいと思いから経産牛の飼育を始めました。
大事にのびのび育てると、旨みも香りも濃くなることが分かりました。

独自の熟成で味と品質を維持

水分の多い牧草で育った牛は個体差が大きい。
菌の発生しない熟成庫で熟成。
お肉に残る水分を調整して旨みの凝縮と品質を安定させています。
カビを付着させないので、外側も捨てることなく残さずいただきます。

こだわりポイント

この商品についてのQ&A

オススメの調理方法やコツはありますか？: 薄めのスライスなのでしゃぶしゃぶの様に後から入れて、サッと火を通す料理がおすすめです。
野菜炒めの様に他の食材と混ぜるときは、ピンク色が少し残る程度にお肉だけ別に炒めて、完成後に他の食材と混ぜると柔らかいお肉が楽しめます。

冷蔵庫に置いていたらお肉が黒くなりました。: 長時間の冷蔵保管はお肉が黒ずみます。
1～2日程でしたら問題なく食べられますが食味は落ちます。
熟成をかけているので変色が速いです。冷凍で保管して調理直前に流水解凍がおすすめです。

鏡山牧場

「牛は牛らしく生きてほしい」そんな思いで黒毛和牛を自然放牧しています。自由に牧草を食み、運動し寝る。毎日を健康的に過ごす鏡山牧場の牛たち。牛本来の生き方をした、牛本来のおいしさを最高の形でお届けします。赤身と脂身のバランスが良いのが特徴で、赤身ならではの濃厚な味わいが楽しめます。キメが細かく適度な霜降りがあるお肉ですので様々なお料理でお楽しみいただけます。