熟成キャビア醤油

ジャパンキャビア

ここが一押しポイント

ジャパンキャビアが作った熟成キャビア醤油
「宮崎キャビア1983」の芳醇な旨みがさらに凝縮

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1,980円（税込） + 送料

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「宮崎キャビア1983」の芳醇な旨みがさらに凝縮

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この商品について

宮崎県で純国産の熟成フレッシュキャビアを製造する国産キャビアのパイオニア、「ジャパンキャビア」が作った熟成キャビア醤油です。醤油は国産原料と無添加にこだわった上質なものを厳選。そこに、国際線ファーストクラスの機内食にも採用された自慢の「宮崎キャビア1983」を合わせ、3カ月以上の長期熟成をかけて仕上げています。熟成させることで芳醇な旨みがさらに凝縮したキャビア醤油は、特に魚介類との相性が抜群。ゴロゴロと入ったキャビアの粒も相まって、料理の見た目も味わいもランクアップさせてくれる、特別感たっぷりの調味料です。

商品名: 熟成キャビア醤油
発送日: 3日後以降
ギフト対応: 可能
販売制限数: 12個まで
注意事項: 原産地:国産
容量:30g
原材料:しょうゆ（大豆(国産)、小麦、食塩）、チョウザメ魚卵（宮崎県産）、昆布、食塩
賞味期限:150日
保存方法:冷蔵
リサイクル表示:プラ（外箱）
備考:開封後はお早めにお召し上がりください。

アレルゲン:小麦、大豆

私たちはここにこだわっています！

日本の「クラフト・キャビア」ともいうべき最高峰の純国産キャビアを生産しています

日本人の感性と高い技術力から生まれた、日本の「クラフト・キャビア」を製造しています。1983年、旧ソ連との友好の証として日本に贈られたチョウザメを、宮崎県水産試験場が受け入れたことが宮崎とキャビアチョウザメとのつながりの始まり。「日本が世界に誇れるようなキャビアを作りたい」という強い想いから、2013年、純国産の熟成フレッシュキャビアの販売をスタートしました。その後もさらにおいしいキャビアを追い求め、クラシックな製法をベースにしつつ、試行錯誤の末に独自の熟成技術を開発。そして2021年からは、さらにその品質をブラッシュアップしたキャビアを製造・販売しています。濃厚なコクと旨み、シルクのような舌触りと口溶け、そして後を引く幸福な余韻が楽しめます。

キャビアに日本の食文化を取り入れた、今までになかった新しい味わいを追求しています

「ジャパンキャビア株式会社」の特長は、既存のキャビアのおいしさを追求するだけに留まらないところ。キャビアを「魚の卵を熟成させたもの」と捉えることで、日本食に受け継がれてきた伝統文化とのマッシュアップにも積極的に挑戦しています。例えば、昆布出汁を加えることで新たな魚卵の旨みを引き出したり、スタンダードな味付けである岩塩だけではなく醤油を加えて熟成させたり、更に、「ミシュランガイド」三つ星レストランのシェフたちと力を合わせ、これまでになかった日本ならではの味わいを持つキャビアを誕生させました。「日本人の味覚に訴えるキャビア」として、料理のジャンルを問わず、国内外で愛されています。

こだわりの熟成容器と徹底した製造方法、そして熟成期間の見極めがおいしさの秘密です

豊かな自然の中で、環境や飼料に配慮しながら大事に育てられたチョウザメ。その卵本来のおいしさを最大限に引き出すため、製造方法にもこだわっています。低温殺菌をせずに無添加で長期熟成するため、採卵の段階から雑菌を極力排除した環境を徹底。衛生面にも力を入れ、工場は対米HACCP認証を取得しています。また、キャビアの味に深みを与える日本独自の繊細な熟成技術をより一層高めるため、オリジナルの熟成容器を新たに研究・開発しました。熟成期間中は熟練のキャビアマイスターによるテイスティングを繰り返し、旨みのピークを見極めています。その後は急速冷凍して味の変化をストップし、超低温の清潔な環境下で保存。皿に乗る瞬間まで最高の状態を保つため、努力と手間を惜しみません。

こだわりポイント

ジャパンキャビア

宮崎県にチョウザメがやってきたのは 1983年のこと。それから30年の歳月を経た2013年、日本で唯一の本格熟成フレッシュキャビア、メイド・イン・宮崎の「宮崎キャビア1983」が誕生しました。今では、「宮崎キャビア1983」、「1983 J.CAVIAR」ブランドとして国内の3つ星レストランや5つ星ホテルをはじめ、国内外の多くの美食家に愛されています。