宮崎キャビア1983 (12g)

ジャパンキャビア

ここが一押しポイント

2ヶ月以上熟成させた本格熟成フレッシュキャビア
美味しさだけでなく、粒の美しさにもこだわった逸品
G7サミットやファーストクラスでも採用された品質

こだわりポイント

7,560円（税込） + 送料

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この商品について

宮崎県産の本格熟成フレッシュキャビアです。
宮崎県産のチョウザメから獲れた新鮮な魚卵のみを使用し、2ヶ月以上熟成させました。

キャビアは熟成によって旨味とコクが深まる食材。
2ヶ月以上かけてじっくり熟成させることでキャビア本来の旨味を最大限に引き出しました。
低温殺菌処理を行っていないフレッシュキャビアなので、口に入れた瞬間にとろけるようなクリーミーな食感も楽しめます。

G7サミットや国際線ファーストクラス機内食、星付きレストランなど、最大級のおもてなしの場面で提供されているジャパンキャビアの本格熟成フレッシュキャビアをご堪能ください。

商品名: 宮崎キャビア1983 (12g)
発送日: 3日後以降
ギフト対応: 可能
販売制限数: 4個まで
注意事項: 原産地:宮崎県
容量:12g
原材料:チョウザメ魚卵（宮崎県産）、食塩
賞味期限:150日
保存方法:冷凍（-18℃以下）
リサイクル表示:化粧箱：紙、スリーブ：プラ
備考:解凍（開封）後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

私たちはここにこだわっています！

日本の「クラフト・キャビア」ともいうべき最高峰の純国産キャビアを生産しています

日本人の感性と高い技術力から生まれた、日本の「クラフト・キャビア」を製造しています。1983年、旧ソ連との友好の証として日本に贈られたチョウザメを、宮崎県水産試験場が受け入れたことが宮崎とキャビアチョウザメとのつながりの始まり。「日本が世界に誇れるようなキャビアを作りたい」という強い想いから、2013年、純国産の熟成フレッシュキャビアの販売をスタートしました。その後もさらにおいしいキャビアを追い求め、クラシックな製法をベースにしつつ、試行錯誤の末に独自の熟成技術を開発。そして2021年からは、さらにその品質をブラッシュアップしたキャビアを製造・販売しています。濃厚なコクと旨み、シルクのような舌触りと口溶け、そして後を引く幸福な余韻が楽しめます。

キャビアに日本の食文化を取り入れた、今までになかった新しい味わいを追求しています

「ジャパンキャビア株式会社」の特長は、既存のキャビアのおいしさを追求するだけに留まらないところ。キャビアを「魚の卵を熟成させたもの」と捉えることで、日本食に受け継がれてきた伝統文化とのマッシュアップにも積極的に挑戦しています。例えば、昆布出汁を加えることで新たな魚卵の旨みを引き出したり、スタンダードな味付けである岩塩だけではなく醤油を加えて熟成させたり、更に、「ミシュランガイド」三つ星レストランのシェフたちと力を合わせ、これまでになかった日本ならではの味わいを持つキャビアを誕生させました。「日本人の味覚に訴えるキャビア」として、料理のジャンルを問わず、国内外で愛されています。

こだわりの熟成容器と徹底した製造方法、そして熟成期間の見極めがおいしさの秘密です

豊かな自然の中で、環境や飼料に配慮しながら大事に育てられたチョウザメ。その卵本来のおいしさを最大限に引き出すため、製造方法にもこだわっています。低温殺菌をせずに無添加で長期熟成するため、採卵の段階から雑菌を極力排除した環境を徹底。衛生面にも力を入れ、工場は対米HACCP認証を取得しています。また、キャビアの味に深みを与える日本独自の繊細な熟成技術をより一層高めるため、オリジナルの熟成容器を新たに研究・開発しました。熟成期間中は熟練のキャビアマイスターによるテイスティングを繰り返し、旨みのピークを見極めています。その後は急速冷凍して味の変化をストップし、超低温の清潔な環境下で保存。皿に乗る瞬間まで最高の状態を保つため、努力と手間を惜しみません。

こだわりポイント

ジャパンキャビア

宮崎県にチョウザメがやってきたのは 1983年のこと。それから30年の歳月を経た2013年、日本で唯一の本格熟成フレッシュキャビア、メイド・イン・宮崎の「宮崎キャビア1983」が誕生しました。今では、「宮崎キャビア1983」、「1983 J.CAVIAR」ブランドとして国内の3つ星レストランや5つ星ホテルをはじめ、国内外の多くの美食家に愛されています。