綾部味噌醸造元の味噌セットBのレビュー

足し算のバランス
ラーメン店の卓上には様々な調味料がある
その店独自のモノもあったりして、見ているだけで楽しくなったりもする

その反面、加えた時の味には疑問をもつ
「味変」と言った意味では、理解できるのだが、元の味のバランスを崩す事がほとんどだ

興味に首を突っ込むワタシ
初見の調味料や薬味だけは、試してみるのだが首を傾げる
完成された料理に、素人が適当な量の調味料を加えるのだから、当たり前である

卓上調味料を置かない、という選択肢もあって良いのではないだろうか
「昔から定番」だから、という理由だけで存在しているのであれば、完成された料理に余計な調味料は不要なはずである

とは言え、有意義な薬味も稀に存在する
某ラーメン店で、卓上ニラを加えると、味変と言う安いコトバで呼ぶのは失礼かと思うほどに、別軸のスープが現れる

「今まであったから」
という概念に捉われると、過去から脱却できないのは、どんなモノコトにも当てはまるのだ

濃色麦味噌をいただき、非加熱で味噌ダレを仕上げ、味噌チキンカツをいただく
煮詰めない味噌ダレ、トンカツではなくチキンカツ
今1番美味しく食べる、その為の工夫
そんな今宵のひとしな💫

めいぶつチョイスアンバサダー1期生@biskes7様の投稿より抜粋

◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯さん

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