のどぐろ (魚介類)

のどぐろは別名「あかむつ」とも呼ばれている高級魚です。脂がのっていてうまみたっぷりののどぐろを、各地の漁港から直送します。

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のどぐろ
のどぐろ (魚介類)について
のどぐろ（アカムツ）は、日本海側で獲れる高級魚で「白身のトロ」とも呼ばれる美味な魚です。脂がのって上品な甘みがあり、身は柔らかく繊細な味わいが特徴です。脂の乗りが良いのは秋から冬にかけて。高価な魚であり、「日本海の宝石」とも称されます。主な産地は、島根県（山陰）、新潟県、石川県などの日本海側で、特に島根県ではブランド魚として知られています。刺身や寿司ネタとしての生食が最高級とされ、塩焼きや干物としても美味しく食べられます。

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