味噌 (調味料･油)の商品一覧

全国各地の個性豊かな味噌が勢ぞろいしました。白味噌をはじめ、赤味噌や麦味噌など、お好みの味をお試しください。

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味噌
味噌 (調味料･油)について
味噌は大豆を麹菌で発酵させた日本の伝統的調味料です。主な種類として、米麹を使用した米味噌、大麦麹を使用した麦味噌、大豆のみの豆味噌があります。色は赤味噌、白味噌、淡色味噌に分類され、一般的に発酵期間が長いほど色が濃くなります。赤味噌は濃厚で深い旨味、白味噌は甘みが強く繊細な味わい、淡色味噌はその中間的な特徴を持ちます。地域性も強く、関東は濃い赤味噌、関西は淡色系、九州は麦味噌が好まれる傾向にあります。塩分量や熟成期間によっても味わいが異なり、用途に応じて使い分けられているのが特徴です。

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