心優-CotoyuSweets-コンセプト
心優-cotoyu sweets-は、ココロとカラダを愛するためのスイーツです。 長崎平戸島の豊かな自然に育まれた素材を用いながら、１つ１つ、すべて手仕事で、お作りしております。 古く昔、平戸島は日本で先駆けて世界に開かれた国際貿易都市でした。 ヨーロッパ諸国の食文化もまた、平戸島を起点に日本に広がり、シュガーロードの始まりの地と呼ばれています。 当時、食材は少なく、とてもミニマムでシンプルな、スイーツが愛されていたはず。 その原点を現代に回帰し、より素材にこだわった美しいスイーツをお客様にお届けしたいと願っております。 "心がそのまま、行動になり 幸せな心でいると、人生を幸せに過ごせる。" 日々、どなたでもが、まっすぐに一生懸命で 。息つく間もなく過ぎることもある。 そんなお客様を愛し、慈しみ、エネルギーとなりますようにと、つたないながらに、スイーツに想いを込めます。 どうぞ、お気に入りの飲み物と一緒に心をほぐし、温かな時間をお過ごし頂けるお手伝いができますと、心から嬉しく思います。 心優-cotoyu sweets-
心優-cotoyu sweets-のこだわり
『白砂糖・合成甘味料・保存料・着色料をアトリエで添加しない』。 お客様のココロとカラダに優しいスイーツであるため 厳選した素材ひとつひとつの美味しさをそのまま、お客様にお届けします。 九州、また長崎は平戸島の美しく豊かな自然が育む厳選の素材のご紹介です。
しぼりたての新鮮ミルク
長崎県平戸市で唯一、守り継がれる大山牧場のしぼりたての新鮮な生乳を使用。 極めて自然に近い酪農がしたいと、牧草から育てて与え 365日、子供のように大切に飼育されてます。 しぼりたてのミルクの濃厚さ、舌に残る豊かな余韻を感じてください。
長崎県産市場に出回らない希少卵
スイーツの味わいを大きく左右する卵は、 その味わいの濃さ、潔さ、食感、香りに惚れ込んだこだわりのものを使用。 改めて伺うとなんと生産数が少なく市場には出回らない、希少な滋養卵でした。 卵本来の味わいが濃く、弾力、キメの細やかさ、口当たりの良さに優れた知る人ぞ知る卵です。 こちらの卵のみをすべてのスイーツに使用しております。
平戸島の海で作られる、満月の塩
スイーツにお塩は甘さを引き立てたり、アクセントになったりと、重要な役割をしてくれます。 長崎は平戸島の美しい海から満月の、満潮の夜にだけ海水を汲み上げて作るこだわりのお塩は 昔ながらの製法で、手仕事で丁寧に窯で焚いて作るため、ミネラルをたっぷり含みます。 加工塩とは違い、塩本来の旨味、味わいが濃く身体にもとても優しい点も特徴です。 満月には月の暦で「完了」「感謝」。そして「浄化」の意味があると言われています。 完結したことへの感謝と新しいパワーが宿る、たったひとつのお塩です。
鹿児島県産、サンゴの粗糖
スイーツに欠かせないお砂糖。 実は、長崎平戸島にはシュガーロードの始まりの地の歴史があります。 平戸は江戸鎖国期の中、日本で初めてポルトガル・イギリス・オランダとの国際貿易が行われた場所です。 「西の都フィランド(FIRANDO)」と呼ばれ 長崎の出島より約20年も早くに、南蛮貿易によっていちはやく、お砂糖や西洋菓子が持ち込まれました。 今や当たり前になったスイーツが日本に広がる起点となったのが平戸島と言われています。 現代では技術の発展によって、砂糖は白く美しくなり、ただ、栄養素はその過程で失われました。 砂糖本来のおいしさを伝えたくて カラダが喜ぶおいしさを届けたくてたどりついたのが 鹿児島喜界島の、未精製の粗糖です。 喜界島はさとうきび作りに最適な強度のアルカリ土壌のため、 日本でも高い糖度を誇り良質な黄金色の粗糖ができます。 未精製の製造手法でミネラル等の栄養を豊かに残し、コクがありつつも、すっきりとした 優しい甘さが特徴です。
平戸島育ちの希少な全粒粉小麦
国産の全粒粉小麦は、とてもとても貴重です。 全粒粉小麦粉のおいしさを知ると、その豊かな味わいにとても驚いてしまいます。 平戸の美しい自然の中で、大切に育てられた小麦を皮ごと粗挽きに粉砕することで 小麦本来の旨味と風味が濃く、そして粒々とした食感もアクセントに。 皮ごと粉砕することで、栄養価も高くダイエット効果も実証されており 血中ポリフェノールが増加して腸内細菌に好影響を与える食材としても、注目されています。 そんな知識は置いておいても、ただ「おいしい」、それでいいじゃない、と 呟きたくなるような力強いおいしさです。 COTOYUのタルトを知ってしまうともう忘れられなくなる、と お客様がご愛顧くださる秘密は、この全粒粉小麦にあります。
佐賀県育ちの薄力小麦
全粒粉小麦のおいしさを引き出すのは実は、薄力小麦粉です。 １００％全粒粉小麦でスイーツを作ると、えぐみや雑味になってしまう。 こちらも、九州産にこだわってさまざまな銘柄を使ってみて、佐賀県の平地が育てる薄力小麦粉にたどり着きました。 佐賀県では温暖な気候が特徴で麦を広く作付けしています。 佐賀県産の小麦は流通業界の評価も高く、とてもとても高品質。 ケーキはふんわりと、タルトはクッキーはサクサクと軽やかに焼きあがります。
完熟、つみたての新鮮苺
平戸島の土壌は粘土質。さらにこだわりの育て方でたっぷりの養分を含ませることで果肉は締まり、旨味と甘みは濃くなり そして平戸島特有の、昼夜の大きな寒暖差がさらに苺の糖度を上げ、苺本来が持つ濃厚な味わいに。 完熟まで育てられた摘みたてのいちごを、直接農家さんのところまで受け取りにいける環境だからこそ お届けできるおいしさです。
西の果ての島で生まれた、小さなスイーツアトリエ
完全無添加、は難しいのですが、可能な限り使用しません。 アトリエには白砂糖をおいていません。（デコレーションの粉糖除く） ゼラチン以外の添加物もありません。 そんなパティスリーは聞いたことがない、とよく驚かれます。 COTOYUはパティスリーではなく大切な人に、安心なおやつを食べてもらいたい ママのキッチンから生まれました。 スイーツが大好きで だけど、カラダにいいものが嬉しいお客様にお届けするためにある 小さなアトリエです。 お客様に安心して召し上がって頂ける、そんな素材を厳選して使用しております。 平戸島の 豊かな自然のエネルギーが育んだ その素材を 九州の太陽と 大地の恩恵を受けて育った パワーのある素材を スイーツに変えて ひとつひとつ、手仕事で お客様の元へお届けいたします。
ショップ情報
- ショップ名
- 心優-CotoyuSweets-
- 出店者名
- 小値賀地域ブランド製作所株式会社
- 所在地
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〒859-5512
長崎県平戸市津吉町310-2
心優-CotoyuSweets-の商品
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