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【全国でも貴重な昔ながらの自家醸造】
今や醤油も大量生産の時代。大規模な工場で作られた生揚げを購入し
火入れのみ行っている醤油屋が現在8割を超える中、
松中醤油は昔ながらの自前の醸造蔵で大豆・小麦の原料処理から行い
一から醤油を造る、完全自家醸造を続けています。 -
【2年に渡る長期熟成・天然醸造】
当社は原料である大豆・小麦を購入し、原料処理から麹を造り、
もろみを仕込んで約二年熟成させ搾るという
今では数少ない醸造元です。
現在では技術も進歩し、短期間でもろみを搾るのがほとんどですが、
創業以来何一つ変わらず、天然醸造を続けています。 -
【130年以上蔵に住み着く麹菌】
各々の醤油蔵にはその蔵独自の麹菌が住み着いていて
その麹菌こそが味の決め手ともなっております。
松中の蔵に住み着く麹菌も唯一無二のもの。
他では決して同じものは出来ない真似の出来ない味。
これが松中の醤油です。
北九州・小倉で百三十年
明治二十七年（1894年）創業。 初代当主 松中辰之助が醤油蔵を立ち上げてから百三十有余年、お陰様で皆様よりご愛顧を賜っております。 夕暮れ時に、どこからともなく漂ってくるあの美味しそうな醤油の香り。 勤めを終え、我が家に帰る安堵と安らぎを覚える懐かしい北九州・小倉の味として、親しまれています。
こだわりポイントをご紹介
松中の醤油の美味しさの秘密は、全国でも貴重な昔ながらの自家醸造にあります。 原材料の大豆、小麦の下処理から行い、およそ2年間自然環境の中で熟成させる天然醸造にこだわっています。 暑いなら暑いなりに、寒ければ寒いなりに、熟練の職人が手をかけもろみの声を聞き熟成を助け、もろみ自らが美味しくなるのを待つのです。 そうしなければあのコク、味の深み、旨みは生まれてこないのです。
わたしたちが作っています
家族と数名の従業員で伝統の味を守っています。 現在の社長は4代目。5代目となる息子は今は配達を頑張りながら、醤油造りの修行中です。
こんなところで作っています
昔ながらの醤油蔵にはその蔵独自の麹菌が住み着いていて、その麹菌こそが醤油の味の決め手ともなっております。 松中の蔵に住み着く麹菌も唯一無二のもの。 他では決して同じものは出来ない、真似の出来ない味。 これが松中の醤油です。
ショップ情報
- ショップ名
- 松中醤油醸造元
- 出店者名
- 有限会社松中醤油本店
- 地域
- 福岡県 北九州市
- 所在地
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〒800-0213
福岡県北九州市小倉南区中曽根東１丁目６番１号
松中醤油醸造元の商品
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